En Pan Cachanilla Azteca contamos con venta a granel y por pieza de una amplia variedad de piezas de pan y pasteles que te encantarán. En esta oportunidad te compartimos una deliciosa receta para toda ocasión, un exquisito Pastel Selva Negra.

Ingredientes:

Genoise de chocolate

5 huevos

150 grm de azúcar

130 grm de harina

20 grm de cocoa en polvo


Jarabe

100 ml de agua

100 grm de azúcar

40 ml de jugo de cereza

20 ml de licor de cereza (kirsch)


Chantilly de chocolate

250 ml de crema para batir

20 grm de cocoa en polvo

25 grm de azúcar glass


Chantilly de vainilla

250 ml de crema para batir

40 grm de azúcar glass

5 ml de vainilla


Adicionales

100 grm de chocolate oscuro

100 grm de cereza negra

50 grm de cerezas rojas marrasquino

Granillo de chocolate


Preparación:

Genoise

  1.  Bata los huevos y el azúcar en batidora hasta punto de listón (bastante espumante y que, al soltar la preparación desde una cuchara, esta conserve algunos segundos su forma)
  2. Mezclar la harina con la cocoa y tamizar. Mezclar con el huevo en forma envolvente y vaciar en un molde enmantequillado y enharinado. Hornear a 180°C por 25-30 minutos.
  3. Sacar del horno, dejar enfriar y cortar en tres rebanadas horizontales
  4. Humedezca abundantemente las rebanadas con el jarabe.

Jarabe

  1. Colocar el azúcar, el agua y el jugo de cereza sin mezclar en un recipiente y caliente sin mover, cuando de un hervor apagar y dejar enfriar. Agregar el licor de cereza.

Chantilly de Vainilla

  1. Batir la crema con el azúcar y la vainilla hasta punto de turrón.

Chantilly de Chocolate

  1. Batir la crema con el azúcar hasta punto de turrón, entonces ir agregando la cocoa hasta que sea uniforme.


Montaje

  1. Colocar en una base una de las rebanadas del genoise, untarla con chantilly de chocolate y repartir un poco de las cerezas negras picadas.
  2. Colocar la segunda capa del genoise, y repetir el paso anterior.
  3. Colocar la tercera capa del genoise, untar todo el pastel con chantilly de vainilla y decorar con granillo de chocolate, trocitos de chocolate oscuro y las cerezas marrasquino.